Если на сруб, бери смело! Диаметр желательно от 25 см на вершине. Стволы с сильными повреждениями коры слишком смолянистые, такие могут потом долго выделять смолу. Если будут попадаться такие, пускайте их на первые ряды или на ряды выше потолка.
Единственно, ель не идет на распиловку. Доски из неё сильно реагируют на влажность, то ссыхаются, то разбухают просто от влажности воздуха. Хотя на обрешетку крыши в разбежку можно пустить.
Насчет тепла.... всё зависит от качества рубки и сборки сруба в целом.
У меня самого баня из елки. Заметил, что высота сруба в течении года меняется на несколько сантимов. Сруб как бы дышит, за зиму поднимается, летом опускается. Это нужно учитывать и делать, где нужно зазоры.